Vorspeisen:

(Alex & Anne)

Zutaten:

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht einweichen und eine Stunde kochen, dann im Mörser zerstampfen und sanft pürieren (nicht im Mixer, das Püree darf nicht schaumig werden). Knoblauch mit wenig Salz zerdrücken.

Alles zusammen mischen, in einer Schale anrichten, in der Mitte eine Vertiefung formen und das Olivenöl in die Mitte geben. Nach Belieben mit etwas Petersilie oder Pfefferminz garnieren.

Mit aufgebackenem Fladenbrot servieren.

Kohlrabisalat mit Gurke (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Kohlrabi und Gurke in feine Würfel schneiden. Dann vermischen und dazu gehackten Dill, Joghurt, Pfeffer und Salz geben, und gut miteinander verrühren.

Den Salat mit Tomatenscheiben garnieren

Tomatensuppe mit Käsehaube (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Den Tomatensaft und die Bouillon in einen Topf geben. Basilikum, Salz und Gewürze zufügen. Alles leicht kochen lassen und in Wasser angerührten Mehl binden. 50g Doppelrahmfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken, in die Suppe geben und unter Schlagen schmelzen lassen. Die restlichen 50g Frischkäse, lauwarmes Wasser und Meerrettich verrühren.

Die heiße Suppe in Tassen oder Teller füllen, je 1 Löffel Rahmkäsemischung darauf geben und sofort servieren.

Gefüllte Champignons (druckbare Version)

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken.

Pilze putzen und waschen, die Stiele herausdrehen und feinhacken.

Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Petersilie und kleingeschnittene Pilzstiele in Butter 5 min ohne Deckel andünsten, abkühlen lassen.

Den Käse feinreiben, 3 EL davon mit der Crème fraîche unter die Pilzmasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine feuerfeste Form gut mit Butter fetten. Die Masse mit einem Teelöffel in die Pilzköpfe füllen. Die Köpfe in die Form setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bei 200 Grad 10 min überbacken.

Dipp a la Mirja & Anne (druckbare Version)

Man nehme (wir nahmen):

und rühre unter stetigem Abschmecken einen leckeren Dipp frei nach Schnauze zusammen. (Hoffentlich schmeckt's.)

Knoblauchbrot (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Die Butter erwärmen, bis sie weich wird, den Knoblauch darüberstreichen und salzen. Die Knoblauchbutter verrühren und die Baguette hälften damit bestreichen. Das Baguette unter den Grill legen oder bei 200 Grad Celsius in den Ofen, bis es eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Erbsencremesuppe (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett glasig dünsten. Die Erbsen hinzugeben und das ganze mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterrühren und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderfilet - Avocado - Toast (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Das Fleisch in das heiße Öl geben, salzen, pfeffern und von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Inzwischen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in den letzten Minuten mit in die Pfanne geben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Butter/Margarine zu den Zwiebeln geben. Die Zwiebeln goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen.

Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Tomaten achteln, den Salat waschen und trockenschleudern.

Den Bratensatz mit Crème fraîche ablöschen. Das Saucenbindemittel unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Mit Kapern, Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Toastscheiben mit Salatblättern, Fleisch, Avocadospalten, Tomatenspalten und Zwiebeln belegen und mit der Sauce übergießen.

Zaziki-Dip (druckbare Version)

Zutaten:

Aioli-Dip (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Das Weißbrot in der Milch einlegen. Eventuell zum entschärfen Quark und 1 - 2 El heißes Wasser zugeben.

Alle anderen Zutaten zusammengeben und verrühren.

Zum dippen nehmen, was so anfällt.

Kräuterflädle-Suppe (druckbare Version)

Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Das Ei in einem Schüsselchen mit Salz, Pfeffer, Sahne und Mehl zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. Die feingehackten Kräuter untermischen.

Jeweils die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, aus dem Teig dann nacheinander bei mittlerer Hitze zwei dünne Pfannkuchen backen, aufrollen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen in einem Topf die Fleischbrühe erhitzen, mit dem Muskat würzen. Pfannkuchen in schmale Streifen schneiden, auf Suppenteller verteilen und mit der kochendheißen Brühe aufgießen.

Variante:

Für eine leicht gebundene Suppe vorher 2 EL Mehl in Butter anrösten. Brühe aufgießen und die Suppe zum Schluß noch mit Essig abschmecken.

Sprossentoast (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe schälen, grob hacken und mit Jodsalz zerdrücken. Butter in der Pfanne auslassen, die Zutaten glasig dünsten und mit Sojasauce, Tomatenketchup, Paprikapulver, Curry und Salz würzen. Sojabohnenkeime waschen, dazugeben und kurz mitdünsten. Toast toasten, die Masse darauf verteilen, mit Emmentaler bestreuen und goldgelb überbacken.

Cocktailsauce (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Sahne steifschlagen. Mit Mayonnaise, Zitronensaft, Orangensaft, Ketchup und Cognac verrühren. Mit Worcester-, Tabascosauce, Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinicremesuppe (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Eine Hälfte beiseite legen, den Rest in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

2. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Gemüse dazugeben und mit Brühe und Wein aufgießen. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei mäßiger Hitze in etwa 15-20 min weichkochen.

3. Inzwischen die zurückbehaltene Zucchinihälfte und die Toastscheiben in Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüse- und Toastwürfel darin goldbraun rösten.

4. Sahne steifschlagen.

5. Die Zucchinisuppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren (eventuell noch durch ein Sieb streichen).

6. Noch einmal erhitzen und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Suppe sofort auf Teller verteilen und mit Zucchini- und Toastwürfeln bestreut servieren.

Nachos Texicana mit Paprika und Mais (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Tortilla Chips auf ein Backblech legen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Würzmischung würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Maiskörner, die Paprikawürfel und die Salsa verrühren und kurz erwärmen.

Das Fleisch und die erkaltete Gemüsesauce auf die Tortilla Chips verteilen und mit Käse bestreuen.

Im Ofen für ca. 5-10 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen.

Grissini mit Parmaschinken (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Jede Schinkenscheibe der Länge nach halbieren. Grissini mit je einem Schinkenstreifen umwickeln. Die Grissini auf einer Platte oder einem großen Teller zusammen mit den getrockneten Tomaten und Oliven anrichten.

Dazu schmeckt ein Glas trockener Prosecco. (Für jeden eins natürlich! ;->)

Bruschetta mit Salsa pomodoro crudo (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Die Tomaten werden kochend heiß überbrüht und geschält. Mit scharfem Messer halbieren, Stielansatz ausschneiden und Mark mit Kernen ausstreifen. Fruchtfleisch klein schneiden und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und mit dem Tomatenfleisch, ausgepreßtem Knoblauch, Öl und wenig Salz eine halbe Stunde ziehen lassen.

Der Dreh ist: diese Salsa darf nicht zu flüssig werden - man kann sie mit etwas Tomatenmark aus der Tube binden.

Auf Sauerteigbrot, das mit etwas Olivenöl beträufelt erhitzt (eben im Ofen heiß machen) wurde, servieren.

Lachsschnitten (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Geschnittenen Lachs, handwarme Butter und gehackte Estragonblättchen verarbeitet man von Hand oder mit dem Mixer zur Creme, die mit etwas Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt und sahnig gequirlt wird. Im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Baguette - vom Vortag oder feucht abreiben, damit die Kruste nicht so splittert - schräg in dünne Scheiben schneiden. Toaste und heiß mit kalter Lachsbutter belegen oder bestreichen.

Böreks (druckbare Version)

(Chris & Alex)

Zutaten:

Zubereitung:

Dukkah wird hergestellt, indem man je einen halben TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen mit je einem halben TL angebräuntem Sesamsamen, drei gehackten Haselnüssen und einigen Pfeffer- und Salzkörnern zerstampft. Davon aber höchstens die Hälfte für dieses Rezept verwenden!!!

Die 4 Eier werden hartgekocht und ebenso wie der Schafskäse, die Zwiebel und die Minze gehackt und mit einem Löffelchen Dukkah und dem Eigelb gründlich zur Füllung gemischt.

Den Teig dünn ausrollen , zu handtellergroßen Vierecken schneiden und inmitten eines jeden kommt ein Löffel von der Füllung. Die Ränder werden mit Eigelb bestrichen, zum Dreieck übereinandergeklappt und festgedrückt.

Die Teigtaschen mit geschmolzener Butter bestreichen und knapp eine halbe Stunde auf einem gefetteten Blech im Ofen bei 160 Grad backen.

Zitronensuppe mit Gemüse und Pistazien (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln, Möhre, Staudensellerie und Petersilie waschen. Frühlingszwiebeln mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, beiseite legen, Stiele sehr fein hacken.

2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Gemüse und Petersilienstiele darin unter Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten.

3. Fond angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 5 min köcheln lassen.

4. Inzwischen Pistazien und Petersilienblättchen fein hacken. Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten.

5. Eigelbe mit Crème fraîche und Zitronensaft verquirlen.

6. Suppe vom Herd ziehen. Eigelbmischung mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pistazien und der Petersilie bestreuen und servieren.

Lachstartar auf Kartoffelscheiben (druckbare Version)

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Crème fraîche-Mischung auf die Scheiben tun, dann den Lachstartar, mit Schnittlauch garnieren.

Nudelsalat (druckbare Version)

Zutaten:

Zubereitung:

Nudeln kochen und kalt werden lassen.

Paprika und Käse schneiden und mit Miracle Whip, der Knoblauch-Soße und den Nudeln vermischen.

Kalt servieren.

Gurkensalat mit Minze (druckbare Version)

(Anne & Katharina)

Zutaten:

Zubereitung:

Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1 EL Salz bestreuen und 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen. Dann in ein feines Küchentuch einschlagen und kräftig zusammenpressen, damit alle Flüssigkeit entfernt wird.

In einer Salatschüssel die Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und gehackte Minze vermischen. Vor dem Servieren den Saft einer halben Zitrone beifügen. Die Gurkenscheiben in die Sauce geben und umrühren.

Variation: Nehmen Sie einmal Kerbel oder Schnittlauch statt Minze.

Broccolisuppe (druckbare Version)

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Mandelstifte ohne Fett in eine kleine Pfanne geben und darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten. Dabei die Stifte hin und her bewegen, dis sie etwas Farbe bekommen. Anschließend in der Pfanne beiseite stellen. Da die Stifte in der heißen Pfanne noch nachbränen, sollten sie nicht zu lange geröstet werden.

Broccoli in Röschen schneiden, von den Stielen die harten Teile entfernen, Röschen und Stiele waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen, abspülen und auf einem Brett kleinschneiden. Brühe erhitzen, Petersilie fein hacken.

In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Broccoli zugeben und mit der Brühe ablöschen. Mit Curry, Muskat, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten garen lassen. Danach die Suppe pürieren. Creme fraiche und die gerösteten Mandelstifte unterziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zwiebeldip (druckbare Version)

Zutaten für 8 Personen:

Zubereitung:

Schmand mit dem Zwiebelsuppenpulver verrühren. Milch hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Fertig!

Dazu reiche man Tuc oder ähnliches.